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原标题:【香芋蒸排骨的家常做法图解】澳门威利斯人官

浏览次数:108 时间:2020-02-26

香芋蒸排骨 在广东茶楼里很受欢迎,香芋的香糯,排骨的鲜美,两个搭配香芋吸收了肉的油腻,排骨吸收了香芋的香。我这次做得不是很成功,偷懒放在电饭煲里蒸,蒸钵太大,蒸汽上不了,显得很干,不过不影响味道,女儿放学回来进门就喊好香,端上来就逼不及待开吃,我还没拍照,她顺手拿起手机帮我咔嚓了两张,只是拍得有点糊了。

煮羊肉汤,一定要和骨头一起煮,才能煮出白白的汤,并且下锅前要能焯一下水就更好了,可以去膻,头天晚上煮完后放一晚上,第二天早上把表面的羊油撇掉重新再煮就不油腻了。

香芋蒸排骨用料工具

烙馍也是头天做好的,听说西安的羊肉泡馍很有名,俺还真没去吃过,但听说这个馍是吃起来很筋道的发面的,于是俺就按着自已以前做肉夹馍的做法来做,只加了些盐和酵母,在锅里烙一下,两面皮烙硬再烤,这样吃起来就很筋,并且越嚼越香,烙馍:做法见下边。

主料:排骨香芋辅料盐 生抽蒜末 生粉厨具: 蒸锅、炒锅分类荤菜常见菜式热菜其它蒸一小时普通难度

搭配:冬枣。

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家常版---羊肉泡馍

香芋蒸排骨的做法:

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烙馍

1.香芋半个,软排约250克。

材料:普通面粉350克、干酵母3克、盐1小匙、清水200克

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烘烤:中层,180度,15-18分钟。

2.排骨清洗干净放入生粉丶生抽丶鸡粉丶盐丶蒜末腌入味。

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烙馍的做法

3.香芋去皮切成厚块。

1。所有材料放在一起搅匀,再揉10分钟左右,揉均匀光滑和面团放入盆子里,盖上保鲜膜发酵。

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2。当面团发至2。5-3倍大时,取出。

4.锅里放油,油温热后放入香芋炸至变硬,目的是蒸出来保持原块。

3。把面团再次揉匀,平均分成12份。

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5.炸好后的香芋沥干油铺在盘底。

4。分别揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟左右。

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5。取两个面团叠放在一起,用擀面杖擀成长椭圆形。

6.把腌好的排骨铺在香芋的上面。

6。对折。

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