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原标题:【微波炉版翡翠肉卷的家常做法图解】

浏览次数:171 时间:2020-02-02

过大年,肯定要做好多的菜。这回家里的电器都要派上用场了。微波炉、烤箱、燃气灶、电磁炉……能用的就都用吧,赶快做好一大桌,趁热边吃边聊。这道翡翠肉卷改变了传统的蒸锅法,用微波炉加热,很快就成熟了。虽然最终成品的样子较蒸锅版有点“萎缩”,但是省时省能源的优点可是不容忽视的。而且5分钟搞定一盘菜,也真是快得不得了!圆白菜去掉大梗,用热水将其烫软,再过凉水,依然能保留住碧绿的颜色。而且在包肉馅的时候还游刃有余。喜欢吃辣还可以出锅时趁热淋上一点红剁椒,透着节日的喜庆。简单快手的节日菜就这么诞生了。

  • 牛腱子肉 1千克
  • 白萝卜 半个

主料

调料明细

  • 适量
  • 【微波炉版翡翠肉卷的家常做法图解】。三萘 2~3粒
  • 八角 2粒
  • 白酒 少许
  • 麻辣牛肉配料 适量
  • 花椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 麻油 适量
  • 香菜 2棵
  • 味精,五香粉 少许
  • 花椒 十数颗
  • 桂皮,生姜 1块
  • 秘制辣椒油,花椒油,生抽 适量
  • 熟芝麻 少许
  • 1根

猪肉馅80克胡萝卜30克圆白菜数片

做法步骤

  • 图片 1 1牛腱子肉洗净
  • 图片 2 2放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上,以去除血水
  • 图片 3 3将浸泡好的牛腱肉捞出,擦干表面水渍,倒少许白酒在手上,将牛肉搓揉均匀;加2小勺盐继续搓揉按摩,以使盐均匀地分布在牛肉表面;再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后,盖上盖子腌制8小时
  • 图片 4 4将腌制好的牛腱放入砂锅中,加凉水,使牛腱肉全部浸泡于水中,大火烧开,撇去浮沫;加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时;特别提示:因为牛肉汤还要再次使用,所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉,只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了
  • 图片 5 5用筷子能插进牛肉即刻关火,盖上盖子,让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干
  • 图片 6 6卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜,就十分容易切片了
  • 图片 7 7先拌一个麻辣牛肉:用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油
  • 图片 8 8香菜、葱洗净切成段和丝
  • 图片 9 9与干切牛肉片拌匀
  • 图片 10 10装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了,很正宗的川味哦。
  • 图片 11 11至于卤肉的牛肉汤,当然不能浪费了!将汤过滤干净,加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤,洒点香菜青蒜末,摆上切得厚厚的牛肉片,再加点兰姨的秘制辣椒油,家常版的干切牛肉面就隆重登场了。
  • 图片 12 12来个特写——不要太华丽丽哈

辅料

小窍门

1、卤制牛肉时间不宜过长,以能插入筷子为宜,过软会导致牛肉散烂切不成形,影响品相与口感;卤好的牛肉不要急于捞出,放在汤卤中焖至自然冷却,一方面可以使牛肉进一步软化,另一方面也使牛肉的水份得以充分的保留,不至于过分干硬;2.卤好的牛肉最好放到冰箱中冷藏一夜,这样就可以切成很薄的片了。3、卤牛肉的汤卤是上佳的面条汤头。如果过咸,可以分成几份冻在冰箱里,每次加适量的水稀释后使用也不错。

葱花适量黑胡椒粉1克盐0.5克六月鲜特级酱油20克红剁椒适量

微波炉版翡翠肉卷的做法

1.肉馅中打入适量清水,加入黑胡椒粉、少许盐

图片 13

2.搅拌均匀后,再倒入少量六月鲜特级酱油

图片 14

3.顺着一个方向搅拌

图片 15

4.胡萝卜一段擦成细丝,大葱切末

图片 16

5.与肉馅混合均匀

图片 17

6.圆白菜绿叶去掉硬梗,入开水中焯软,再过凉水,这样能保持翠绿的颜色

图片 18

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关键词: 微波炉

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