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原标题:【澳门威力斯人手机版】广州的味道

浏览次数:184 时间:2019-08-10

原标题:投食记 | 这家藏在滚绣坊里的ins风网红火锅,竟然让我连干两碗椰子冻!

原标题:广州的味道

|| 大家好,众所周知,粗盐又出差了,本期投食记由阿西来代班,给大家讲讲C位出道的网红美食街滚绣坊——里的泰爷。

  王跃

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白露为霜,秋渐深了。

先来说一说今天的背景,滚绣坊。滚绣坊东起凤凰街,西至平桥直街,虽然只有短短五百米不到,但是其地理位置上的战略意义上非同小可,进可挑战老牌美食凤凰街,退可守大宴小菜十全街。杨肉汤、原乡水饺、胖大叔、深夜食堂……这些滚绣坊上的小店粗盐都写过了,阿西就来写一写泰爷吧。

对于四季泛暑气的广州来说,这其实是一个极舒服的时节。

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一个清爽的午后,舍了车马,信步去给家里的小学生买校服。

@不苦酱

甫一出门,扑面的凉风让人精神一振。天色虽是多云,空气却是很好,夜里吹了一宿的冷风,早已把各种混闷腻热的分子卷得一干二净了。

泰爷的位置在滚绣坊靠近平桥直街路口,是一家泰式火锅店。和其他滚绣坊的小店一样,单层面积小,靠增加层数容纳更多的顾客。

【澳门威力斯人手机版】广州的味道。沿着东湖路向北,人不算多。假期里脚步节奏明显是慢了许多,偶尔有几个快走的母亲,背后多是拖着一个去上辅导班的孩子。东湖公园门口,平日里如过江之鲫的上桥车流也不见了,内环上下来的车呼地一下就上海印桥,让人看着就觉得畅快。

先来说一说环境。

在高架桥下过了马路,折向东走,拐进东华东路,就是很有老东山味道的骑楼街道。红砖绿瓦,骑楼别墅,小巧的院子,七彩的玻璃,别有一番风味。

泰爷的招牌挺好找,大门开在侧边,一推开门,浓郁的椰香表明了店家的属性。然而……恩?酒杯?吧台?各种洋酒?老板心里想必还住着一家夜店吧。

说起老广州的味道,在广州待了近二十年,说远不远,说亲也不算亲,讲起来都是拾些“东山少爷”“西关小姐”的牙慧。然而,包容、开放、悠闲、好吃……这些宏观的定义,于到此一游、走马观花的匆匆旅人是抽象的,只有把那一花一树、一楼一栈融入到生活中去的本地人,才能体会其中的意味。这种味道,在春夏间每朵怒放的木棉里,在陋巷中某间老街坊的小店里,在社区中弯弯的石板路上斑驳的树影里。

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路过一家汤粉店,烟气飘出店面,带出来浓骨汤的香味和滚烫劲,底气十足地拱卫着店门上挂着的“恩宁路老字号福记”招牌。往前是一家中医养生馆,几步宽的门面,中药味浓郁,转头一瞥间,许是未到营业时候,店里灯光不明,柜台的小妹正玩着手机,不知是百无聊赖地刷着圈,还是小鹿乱撞地谈着情。再走几步,迎面一股呛人的电焊气味,装修店的师傅正在店里焊着一个铁架子,焊枪火星四射,拿着面罩的手纹丝不动,面罩后面的脸,大抵也是写满故事与沧桑的吧。

乍一看,一楼只有两张桌子,推开零食门,背后竟别有洞天。就像打开哆啦A梦的任意门,门背后就像是夜店风格一般的,全黑镜面台阶,唯一亮着的是泰爷的logo灯,就说老板有一颗开夜店的心吧。再往上,二楼又回归了北欧风格,纯白的墙面加上尖顶的屋顶,空间虽然不大,但并不显得局促。大理石风格的白色桌面搭配电磁炉,干净清爽。

小店的味道,能够显出它的特质、品质和气质。每个小店,都有它特有的味道。这味道由鼻,经眼,而入心。经过门口,味道就能告诉你,这家店是做什么的;进了门,灯光亮不亮,卫生好不好,摆设讲不讲究,目力所及,会让人感受到品质档次;坐下来,把东西拿过来看一看,与店员聊一聊,服务热不热情,介绍内不内行,则直接关乎客人的内心感受与购物体验了。

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一个店有什么东西卖,是它的特质,卖的东西好不好,是它的品质,而卖东西的人怎么样,方显出它的气质。皮囊易得,气质难求。一店如斯,一城亦如此。老街,老宅,是历史给这座城市留下的痕迹。拥挤的地铁,匆匆的步履,交错的食肆,是人们给这座城市带来的烟火气。而所谓的宽容开放务实,则正是在这城市烟熏火燎下赋予人们的品格风貌。

@鲁77

城市的味道,从物上去品,品出的大概都是来者预设的范式与心中的断想。唯有从这城市中人去品,如西关老巷间的老街坊,K11里的高跟鞋,813路公交车上迷离的目光,才是其原生的气象与本真的气度。

当然,比起环境,口味还是最重要的。

这一想法乘兴而来,转瞬而过,在卖校服的小店门口就戛然而止了。至于广州的味道如何,如人饮水,冷暖自知。

和许多泰餐店一样,入座后,店家送上一盘泰式虾片小吃作为开场。

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然后是三种口味的蘸料,一个是鲜酱油配香菜小米椒,一个是香菜柠檬汁,还有一个重口味的蒜辣酱。老板的推荐是鸡肉可以沾鲜酱油,牛肉和海鲜类的搭配另外两种酱。

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泰爷的招牌锅底就是海鲜冬阴功 椰奶鸡汤锅。两部分都是偏清淡的口感,椰奶里的鸡肉鲜嫩,汤头偏清淡,不腻,冬阴功的部分偏酸,辣度比较低,老少咸宜。

特制嫩鸡肉

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腌制过的鸡肉上打了一个鸡蛋,搅拌均匀后入锅,少许涮上一会就可以吃了,鸡肉很嫩,带有咖喱口味,不过泰国风的口味还看各人的接受程度。

虾球组合

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